Matapa ou mathapa é um prato moçambicano feito com folhas “jovens” da mandioca pilada, cozida num molho à base de amendoim pilado e leite de coco e opcionalmente temperado com um marisco, que pode ser camarão ou caranguejo.
Receita da Matapa (mathapa)
Ingredientes
- 1 Kg de folhas de mandioqueira
- 300g de amendoim
- 2 cebolas
- 1 cabeça de alho
- 2 cocos médios
- 2l de água
- ½ kg de marisco (caranguejo/camarão)
- Sal qb
Como preparar a Matapa?
- Seleciona-se as folhas mais tenras, lava-se muito bem e pila-se com alho, até formar uma pasta compacta.
- A seguir, sem tapar a panela, coze-se a pasta com água e sal, na primeira etapa, até que toda água evapore.
- Depois adiciona-se o leite de coco, amendoim pilado, a cebola e o marisco de sua eleição e deixa-se ferver até que o amendoim coza em lume brando durante uma hora.
- Enquanto cozinha, mexa de vez e quando para não grudar no fundo da panela.
- A matapha com mariscos como pode ser servida com xima de milho ou arroz branco.
O Manual do Turismo deseja-lhe uma boa aventura gastronómica e um bom apetite!
