Mais do que uma simples receita, a Galinha Revoada, também conhecida como mwalaku ofumariya, é um prato tradicional da província de Nampula. Sua origem está profundamente enraizada na cultura local, sendo uma iguaria frequentemente servida em ocasiões especiais, como encontros familiares e celebrações. O processo de defumação da galinha não só preserva a carne, mas também realça seu sabor, tornando este prato único na gastronomia moçambicana.
Em Nampula, a Galinha Revoada é tradicionalmente servida com xima preta (feita com farinha de milho escura) e vegetais locais, proporcionando uma refeição completa e nutritiva.
Receita de galinha revoada
Ingredientes
- 1 galinha inteira
- Sal a gosto
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
Como preparar a revoada?
Defumação da Galinha
- Limpe bem a galinha e esfregue-a com sal grosso e sumo de limão ou tamarindo para realçar o sabor e ajudar na conservação.
- Coloque a galinha em um fumeiro tradicional (usando lenha ou carvão) e defume lentamente por várias horas, até que a carne adquira um tom dourado e um aroma defumado.
Cozimento e Finalização
- Em uma panela grande, aqueça refogue a cebola, alho e o tomate até dourar.
- Acrescente a galinha defumada, mexendo bem para que absorva os temperos.
- Adicione um pouco de água quente e deixe cozinhar lentamente até que a carne fique macia.
- Ajuste o sal e a pimenta conforme o gosto e cozinhe até estar pronto.
Como servir?
A galinha revoada é servida com xima preta, acompanhada de folhas de abóbora cozidas e feijão nhemba, formando uma refeição equilibrada e nutritiva. Em algumas variações, adiciona-se molho de amendoim ou matapa, enriquecendo ainda mais o prato com os sabores da culinária moçambicana.
Este prato não apenas encanta pelo sabor, mas também carrega a essência da tradição e identidade gastronómica de Nampula.
