Matapa ou mathapa é um prato moçambicano feito com folhas “jovens” da mandioca pilada, cozida num molho à base de amendoim pilado e leite de coco e opcionalmente temperado com um marisco, que pode ser camarão ou caranguejo.

Receita da Matapa (mathapa)

Ingredientes

• 1 Kg de folhas de mandioqueira
• 300g de amendoim
• 2 cebolas
• 1 cabeça de alho
• 2 cocos médios
• 2l de água
• ½ kg de marisco (caranguejo/camarão)
• Sal qb

Como preparar a Matapa?

1. Seleciona-se as folhas mais tenras, lava-se muito bem e pila-se com alho, até formar uma pasta compacta.
2. A seguir, sem tapar a panela, coze-se a pasta com água e sal, na primeira etapa, até que toda água evapore.
3. Depois adiciona-se o leite de coco, amendoim pilado, a cebola e o marisco de sua eleição e deixa-se ferver até que o amendoim coza em lume brando durante uma hora.
4. Enquanto cozinha, mexa de vez e quando para não grudar no fundo da panela.
5. A matapha com mariscos como pode ser servida com xima de milho ou arroz branco.

O Manual do Turismo deseja-lhe uma boa aventura gastronómica e um bom apetite!