A Cacana (cientificamente conhecida por Momordica balsamina), é uma planta rasteira ou trepadeira oriunda das regiões tropicais de áfrica. A cacana para além de preparar bons pratos, é usada para fins medicinais, sendo tradicionalmente usada para tratar principalmente a biles.

Tem um sabor literalmente amargo, mas quando bem preparado é uma delícia.

Ingredientes

• 200g de folhas de cacana
• 2 chávenas de amendoim triturado
• 1 coco fresco ralado
• Sal a gosto
• Água conforme necessário

Modo de Preparação

1. Selecione as folhas mais frescas de cacana, lave-as cuidadosamente e reserve.
2. Em uma tigela, misture o coco ralado com água morna. Esprema bem para extrair o leite de coco e coe para remover resíduos sólidos. Reserve o leite de coco.
3. Em uma panela, despeje o leite de coco e adicione o amendoim triturado. Cozinhe em fogo médio até ferver, ajustando o sal a gosto.
4. Acrescente as folhas de cacana à panela e cozinhe por 5-7 minutos com a tampa aberta, para evitar que a cacana fique excessivamente amarga. Para um sabor mais amargo, cozinhe por mais tempo.
5. Retire do fogo e sirva acompanhado de arroz branco ou xima, conforme sua preferência.