As badjias são pastéis feito com feijão nhemba e destacam-se na gastronomia moçambicana pelo seu sabor único e textura crocante. Bastante consumidas no matabicho por funcionários e públicos e privados, nas escolas ou em mercados, as badjias carregam influências árabes e portuguesas, que enriqueceram a culinária local com especiarias e novos modos de preparo.

Como preparar as badjias? confira passo a passo

Ingredientes

• 2 chávenas de chá de feijão nhemba
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho
• Piripiri (q.b.)
• Sal (q.b.)
• Óleo (q.b.) para fritar

Utensílios Necessários

• Mbenga (ou alguidar)
• Pau de moer
• Colher de sopa
• Frigideira
• Garfo de fritar

Modo de preparação

1. Deixe o feijão nhemba (com o excess de casca já retirado) de molho por um dia inteiro.
2. No dia do preparo, retire a água e moa o feijão na mbenga até formar uma pasta homogénea.
3. Acrescente a cebola, o alho, o piripiri e o sal, triturando bem com o pau de moer.
4. Adicione um pouco de água para obter uma consistência mais leve.
5. Aqueça o óleo na frigideira e teste a temperatura colocando um pouco da pasta.
6. Com a colher, despeje pequenas porções da pasta no óleo quente, moldando-as em formato achatado.
7. Frite até que fiquem douradas por fora e bem cozidas por dentro.
8. Retire do óleo e deixe escorrer antes de servir.

As badjias são uma opção deliciosa e tradicional na alimentação diária dos moçambicanos, podendo ser consumidas como aperitivo ou dentro do pão. Por isso, é comum, especialmente nas manhãs, encontrar longas filas em frente às padarias, perto de canteiros de obras ou nas proximidades de instituições públicas com pessoas de todas idades e estratos sociais buscando por esta delícia.