Em cada canto de Moçambique, o quiabo tem um lugar especial à mesa. Seja como acompanhante do peixe frito, na caris da galinha cafreal ou nos refogados simples do dia a dia, este vegetal de sabor marcante é presença constante na nossa gastronomia tradicional. Mas, apesar de ser amado por muitos, há um detalhe que ainda afasta algumas pessoas: a famosa baba.
Neste artigo, vamos mostrar que é possível preparar um quiabo delicioso, sem baba e cheio de sabor, como se faz em muitas casas moçambicanas. Com ingredientes acessíveis e truques que passam de geração em geração, você vai descobrir uma receita prática, nutritiva e perfeita para acompanhar a sua xima, arroz ou a sua mucapata.
Prepare-se para redescobrir o sabor do quiabo com um toque bem moçambicano — e sem complicações!
Ingredientes
- 500g de quiabo fresco
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo
- Suco de 1 limão ou vinagre
- 1 tomate grande maduro, bem picado
- Sal a gosto
- (Opcional) Piri-piri a gosto
Modo de Preparo
- Lave bem os quiabos e corte em rodelas médias. Depois de cortado, regue com o suco de limão ou vinagre e deixe descansar por 10 minutos.
- Numa panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até começar a dourar. Junte o alho e o tomate e deixe apurar por 3 minutos.
- Coloque o quiabo escorrido na panela e refogue em fogo médio, sem tampar. Mexa devagar por cerca de 10 minutos, até a baba desaparecer.
- Acrescente sal e deixe cozinhar por mais 2 minutos e pronto!
- O quiabo à moçambicana combina perfeitamente com xima (papa de milho), arroz branco, caril de frango, galinha revoada e com achar de manga para dar aquele toque típico da casa.
Benefícios do quiabo
Muito consumido nas zonas rurais e urbanas de Moçambique, o quiabo é excelente para o sistema digestivo, ajuda no controlo do açúcar no sangue e fortalece o sistema imunitário.
Ler mais sobre o quiabo no controlo das diabetes: Regula açúcar no sangue, previne diabetes e fortalece os ossos: os beneficios do quiabo
