O milho é sem duvidas o alimento mais consumido em Moçambique dada sua versatilidade e facilidade de combinar com diversos molhos e caris. A forma mais comum de se consumir é xima. Preparada a base de milho, a xima destaca-se como o alimento mais consumido pela população. Este prato tradicional preparado a partir de farinha de milho ou mandioca, servindo como base em diversas refeições.
A xima é frequentemente acompanhada por uma variedade de molhos e caris, que podem incluir vegetais, carnes, feijão ou peixe, reflectindo a diversidade e riqueza da culinária moçambicana.
A preparação da xima é simples, mas requer habilidade para atingir a consistência ideal. A farinha é adicionada a água fervente e mexida constantemente até formar uma massa homogénea e firme. Este alimento básico é valorizado não apenas por sua versatilidade, mas também por seu papel central na dieta diária dos moçambicanos.
Além da xima, outros alimentos como arroz, mandioca e batata-doce também são amplamente consumidos no país, complementando a dieta e proporcionando variedade às refeições.
O milho também é amplamente utilizado na preparação de bebidas tradicionais, como o Maheu, uma bebida não alcoólica muito apreciada em todas as comunidades moçambicanas. O Maheu não apenas refresca, mas também simboliza uma profunda conexão com as raízes culturais do povo, sendo frequentemente servido em celebrações de casamentos, lobolo, noivados e encontros comunitários, reforçando laços e tradições.
A importância da xima na cultura alimentar de Moçambique é inegável, simbolizando a união e a tradição nas mesas familiares de norte a sul do país.