O Achar de Manga é um condimento tradicional em Moçambique, especialmente popular na região de Nampula. É uma mistura picante e ácida que combina manga verde (seca ao sol) com especiarias, sendo frequentemente consumido como acompanhamento de pratos principais ou como aperitivo.
Como preparar o achar de manga?
Ingredientes (principais)
- Manga verde: a base do achar, escolhendo mangas firmes e verdes para garantir a textura crocante.
- Piri-piri: pimenta malagueta que confere o sabor picante característico.
- Alho e gengibre: aromatizantes que adicionam profundidade ao sabor.
- Vinagre/Limão: proporciona a acidez necessária para equilibrar os sabores.
- Sal e açúcar: para equilibrar o sabor e auxiliar na conservação.
Como preparar o achar de manga?
- Lave bem as mangas e corte-as em tiras finas ou cubos pequenos e deixe-as secar ao sol.
- Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue alho, gengibre e piri-piri picados. Adicione vinagre (ou suco de limão) e açúcar, cozinhando até que o açúcar se dissolva completamente.
- Acrescente as mangas à mistura de temperos, cozinhando por alguns minutos até que estejam bem incorporadas.
- Deixe esfriar completamente antes de transferir para frascos esterilizados.
O Achar de Manga é apreciado por seu sabor picante e ácido, sendo um excelente acompanhamento para pratos como frango a zambeziana, camarão, peixe grelhado ou carnes assadas.
E aí, já experimentou o achar de manga? Onde? Deixe ficar a sua experiência nos comentários.
