As badjias são pastéis feito com feijão nhemba e destacam-se na gastronomia moçambicana pelo seu sabor único e textura crocante. Bastante consumidas no matabicho por funcionários e públicos e privados, nas escolas ou em mercados, as badjias carregam influências árabes e portuguesas, que enriqueceram a culinária local com especiarias e novos modos de preparo.
Como preparar as badjias? confira passo a passo
Ingredientes
- 2 chávenas de chá de feijão nhemba
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho
- Piripiri (q.b.)
- Sal (q.b.)
- Óleo (q.b.) para fritar
Utensílios Necessários
- Mbenga (ou alguidar)
- Pau de moer
- Colher de sopa
- Frigideira
- Garfo de fritar
Modo de preparação
- Deixe o feijão nhemba (com o excess de casca já retirado) de molho por um dia inteiro.
- No dia do preparo, retire a água e moa o feijão na mbenga até formar uma pasta homogénea.
- Acrescente a cebola, o alho, o piripiri e o sal, triturando bem com o pau de moer.
- Adicione um pouco de água para obter uma consistência mais leve.
- Aqueça o óleo na frigideira e teste a temperatura colocando um pouco da pasta.
- Com a colher, despeje pequenas porções da pasta no óleo quente, moldando-as em formato achatado.
- Frite até que fiquem douradas por fora e bem cozidas por dentro.
- Retire do óleo e deixe escorrer antes de servir.
As badjias são uma opção deliciosa e tradicional na alimentação diária dos moçambicanos, podendo ser consumidas como aperitivo ou dentro do pão. Por isso, é comum, especialmente nas manhãs, encontrar longas filas em frente às padarias, perto de canteiros de obras ou nas proximidades de instituições públicas com pessoas de todas idades e estratos sociais buscando por esta delícia.
